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行為規范

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發(fā)布時(shí)間：2021-10-09 10:10:01
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概要:

詳情

“味道演義” 店訓

我是味道人, 客人是我們親人,

我們“以店為家,店興我榮,店衰我恥”

微笑服務(wù),永爭第一, ——好味道,天天在!

“味道演義”三字店訓

人之初性本善形相近習相遠

味道人立大志敬事業(yè) 勤修身

恭儉讓禮智信善為心誠為本

孝父母愛(ài)同仁客如友樂(lè )助人

兵不教官之過(guò) 兵不勤督之惰

真功夫好菜品永創(chuàng )新演百味

嚴為愛(ài) 業(yè)技精爭第一是店魂

“味道演義”員工行為規范三字經(jīng)

上班時(shí)，　莫遲到，　須打卡，　勿代勞；

女員工，　發(fā)束嚴，　不染發(fā)，　不披肩；

上班前，　化淡妝，　不艷抹，　忌濃妝；

男員工，　短發(fā)型，　不遮耳，　莫蓋頸；

戴飾物，　要記牢，　結婚戒，　與手表；

著(zhù)工裝，　按規定，　工號牌，　要戴正；

員工證，　保管好，　若遺失，　及時(shí)報；

更衣柜，　要鎖好，　不私換，　防被盜；

工作服，　換及時(shí)，　下班后，　不帶離；

上班時(shí)，　不早走，　下班時(shí)，　不逗留；

站立正，　行走好，　不得用，　客用道；

吃東西，　吹口哨，　不允許，　要記牢；

工作時(shí)，　勿會(huì )客，　打私電，　更不可；

語(yǔ)言美，　聲音輕，　禁喊叫，　莫高聲；

講衛生，　整理勤，　常保持，　口氣新；

服務(wù)者，　禮為先，　說(shuō)敬語(yǔ)，　忌惡言；

賓客至，　微笑迎，　先問(wèn)好，　要熱情；

對賓客，　要周到，　用心做，　不說(shuō)NO；

遇客激，　勿爭辯，　聽(tīng)完后，　先致謙；

效率高，　要超前，　幫賓客，　排憂(yōu)難；

愛(ài)公物，　保環(huán)境，　講安全，　不放松；

領(lǐng)導講，　必服從，　不拖延，　要完成；

交接班，　互協(xié)作，　客史記，　不可缺；

守法紀，　遵規章，　這一條，　記心上；

酒店人，　自律緊，　愛(ài)崗位，　敬業(yè)真；

講團結，　善待人，　爭一流，　在創(chuàng )新。

“味道演義”十五字決餐飲服務(wù)流程

　　迎：餐廳服務(wù)人員例會(huì )完后按規定的標準姿勢站在自已的工作崗位上準備迎接客人，迎客員在客人離自已1.5到2米處時(shí)禮貌問(wèn)好“中午/下午/晚上好”、“歡迎光臨”、“請問(wèn)您有預定嗎？請問(wèn)您幾位？所有餐廳服務(wù)人員見(jiàn)到客人的第一時(shí)間要禮貌問(wèn)好表示歡迎。

　　帶：了解客人人數，帶客人時(shí)走在客人前面與客人保持1米距離做到三步一回頭，避免帶失客人（這也是最佳的介紹餐廳特色活動(dòng)及優(yōu)惠活動(dòng)的時(shí)間）向區域服務(wù)人員以手勢，示意人數。

　　拉：先確認客人對各位是否滿(mǎn)意，“先生（小姐）您看這個(gè)位置可以嗎？”然后拉椅讓座。

　　遞：遞濕巾，根據人數翻杯，遞餐牌，（這是你的餐牌，您先看一下，如有需要請支會(huì )，服務(wù)員：（祝你用餐愉快），開(kāi)卡（人數）

　　問(wèn)：服務(wù)員問(wèn)好，問(wèn)用何種飲品。斟禮貌水（七茶八水）根據人數遞減餐位）

　　介：介紹餐廳特色，幫客人做好參謀。

　　接：接過(guò)客人的older并重復以防錯漏，帶走花瓶、寫(xiě)好落單三要素（份量、時(shí)間、工號）到收銀處分單、派單。

　　上：接過(guò)客人所點(diǎn)菜式上相應餐具（注意干巾和牙簽）及酒水；根據臺號上到相應臺前（酒水單要先蓋?。?，拿起卡身確認詢(xún)問(wèn)客人哪位所點(diǎn)后上菜，打手勢并說(shuō)請慢用，在食品卡上蓋印。上客人最后一個(gè)菜時(shí),要報齊菜,并做好第二輪推銷(xiāo).(請問(wèn)還需要點(diǎn)什么嗎?)

　　勤：勤加水,勤巡臺,勤收拾。

　　換：勤換骨碟,勤換煙灰缸(2—3個(gè)煙頭時(shí),注意換法)

　　核：核對客人食品卡,結帳時(shí)核對銀碼。

　　報：報齊菜、報銀碼、唱收唱付。

　　征：征求客人意見(jiàn)。

　　送：用禮貌用語(yǔ)對客人表示歡送。

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